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鹵牛肉變成熒綠色 慎用
時間:2014-07-29 14:27:41 作者:海峽都市報 點擊:1529次

買來的鹵牛肉泛熒光 ,店主稱是正常現象,而食藥監則解釋因銅含量過高或氧化變質,不確定原因最好別吃。


街上買來鹵牛肉,肉片卻變成熒綠色。市民不敢食用,但售賣牛肉的福州佳味鹵味店卻稱牛肉沒有問題。據相關部門人員介紹,牛肉中銅含量過高和氧化變質都有可能導致變色。


25日傍晚,在鼓樓區江厝路一家名為“佳味鹵味店”的店內,徐女士購買了30元的鹵牛腱子肉。當晚,徐女士食用了幾片之后,突然發現在燈光下,牛肉片表面竟閃著綠色和紅色的熒光。徐女士懷疑變質,卻聞不到異味,還用洗潔精沖洗,但熒光依然存在。所幸,徐女士食用后并沒有出現身體異常。


昨日,記者看到了徐女士買來的牛肉,的確如她所述,有綠色熒光狀痕跡,但聞起來沒有異味。隨后,記者來到了這家鹵味店,女店主稱,由于牛腱子肉里有許多的牛筋是透明的,在光照下出現熒光屬于正常現象,并表示自家經營的鹵味從未有過安全問題。


隨后,記者將問題反映到鼓樓區食品藥品監督管理局,轄區管理員表示將盡快展開調查。相關工作人員告訴記者,牛肉中銅含量過多,就有可能產生這種銅綠色;另外被微生物氧化變質,也可能變色,在不確定是何種原因的情況下,最好不要食用。國家二級公共營養師穆亞敏則解釋說,新鮮和變質的牛腱子肉在切開后,都可能出現這樣的現象,變質的肉類靠味道和彈性即可辨別;如果沿著肌纖維的紋理切肉,出現的熒光現象會比較明顯,若沒有按照紋理切肉,熒光的現象則較弱。


有專家表示,食品中含有過量的銅離子將給使用者帶來危害,那么如何測定牛肉中的銅離子含量呢?智云達ZYD-FZJ重金屬檢測儀(12 通道),用于快速檢測食品中的金屬鉛、砷、銅、鉻、鎘、汞,讓消費者遠離食品安全隱患。


原標題:買來鹵牛肉變成熒綠色 店主稱是正常現象

本文關鍵詞:鹵牛肉 熒綠色 食藥監

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