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“一兩燕窩一兩金”，燕窩一直是奢侈滋補品的代名詞，深受國人青睞。

 

目前國內市場上，燕窩產品魚目混珠，品質參差不齊。業內人士爆料，“一盞一碼”溯源管理已實行多年，市場上有溯源標識的燕窩仍不足10%。

 

 

近期，消費者報告選取燕之屋、同仁堂、蔡府、凰朝滋補堂、燕太太等品牌的5款燕窩，委托第三方機構進行檢測。檢測指標包括燕窩酸、蛋白質、二氧化硫、亞硝酸鹽及過氧化氫。

 

燕窩酸含量差異不大，凰朝滋補堂與宣傳不符

 

燕窩酸（又名唾液酸）是燕窩中最為關鍵的營養成分，高純度的燕窩酸每克價值超萬元。

 

GH/T 1092-2014《中國供銷合作行業標準》將燕窩分為特級、一級、二級。二級燕窩酸含量不得低于5%，一級不低于7%，特級不低于10%。

 

廈門出入境檢驗檢疫局技術中心徐敦明博士表示，干燕窩中燕窩酸含量絕大多數在6%-12%之間。

 

檢測結果顯示，五品牌燕窩酸均大于8%，差距并不明顯。

 

 

凰朝滋補堂燕窩酸含量為8.67%，與其天貓旗艦店宣稱的13%嚴重不符。

 

蛋白質含量均超50%，凰朝滋補堂與標示不符

 

GH/T 1092-2014《中國供銷合作行業標準》規定，特級燕窩的蛋白質含量不得低于50%。

 

檢測結果顯示，五品牌燕窩蛋白質含量均在50%以上。

 

 

其中，凰朝滋補堂燕窩蛋白質含量實測值為57.6%，與包裝上標示值（70%）嚴重不符。

 

消費者報告多次知會凰朝滋補堂，截止報告發布前，凰朝滋補堂對檢測結果無任何回應。

 

二氧化硫：同仁堂殘留量最高，燕太太未檢出

 

曾有媒體曝光，部分不法商家為了讓燕窩更有賣相，節省人工挑毛成本，采用硫磺熏蒸方法來漂白燕窩，導致燕窩中二氧化硫有殘留。

 

殘留的少量二氧化硫進入體內，可通過正常解毒后由尿液排出，不會產生毒性作用。但如果人體過量攝入二氧化硫，則可能會引發呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀，對腦及其它組織也可能產生不同程度損傷。

 

徐敦明博士表示，天然燕窩也可能含有微量的二氧化硫，通常是在10mg/kg以下，大部分燕窩企業自檢也是以10mg/kg作為限量標準。

 

五品牌燕窩中，同仁堂燕窩二氧化硫殘留最高，為10.7mg/kg；燕太太燕窩未檢出。

 

 

對此，北京同仁堂健康藥業股份有限公司質量管理部朱遠表示，該公司已對同批次燕窩及原料進行了第三方檢測，結果均未檢出二氧化硫。

 

均未檢出過氧化氫

 

過氧化氫在我國屬于食品加工助劑，有強氧化性，也常被用于燕窩漂白，以次充好。GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，一般應在制成最終成品之前除去。

 

此次檢測結果顯示，5品牌燕窩均未檢出過氧化氫。

 

亞硝酸鹽均符合規定

 

亞硝酸鹽曾是2011年“毒血燕”事件的主角。在屋燕生產過程中，由于金絲燕糞便的堆積，會釋放含氮有機物轉化為亞硝酸鹽，是燕窩亞硝酸鹽的主要來源。

 

衛生部《關于通報食用燕窩亞硝酸鹽臨時管理限量值的函》（衛監督函〔2012〕62號）規定，食用燕窩中亞硝酸鹽限值為30mg/kg。

 

 

此次檢測結果顯示，五品牌燕窩的亞硝酸鹽含量均低于10mg/kg，符合限量值規定。

 

形態學分析：均為真燕窩

 

在“毒血燕”事件發生后，國家對燕窩進口進行了嚴格的控制和管理，燕窩市場逐步規范，但是偶爾也會爆出不法商家刷膠掛漿、粘碎增重、豬皮摻假等造假消息。

 

此次檢測形態學分析結果顯示，五品牌燕窩均具有燕窩清晰紋理，呈現規則窩狀。

 

廣東檢驗檢疫局技術中心食品實驗室相關工程師表示，窩狀代表是真燕窩。消費者報告委托的第三方檢測機構相關負責人表示，形態學分析是燕窩形態的微觀描述，顯微鏡下看到的是燕窩制品的局部，粉碎、熟化等工序對燕窩顯微結構不影響。

 

根據以上檢測結果，五大品牌燕窩的綜合排名為：

 

 

燕太太、蔡府燕窩綜合表現優秀，消費者報告推薦。

凰朝滋補堂燕窩酸含量與宣傳值不符，蛋白質含量與標示值不符，消費者報告不推薦。

同仁堂燕窩二氧化硫含量超出10mg/kg，消費者報告不推薦。

燕之屋燕窩綜合排名墊底，消費者報告不推薦。

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