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不同種類的主食，營養物質的含量也各不相同。保證主食有一定的豐富性很重要，但選擇真正適合自己的也很重要。

必吃組： 主食大米、小麥

我們平時吃的主食就應該粗細結合，雖然粗糧更適合減脂增肌的人群，但是從我們的飲食習慣出發的話，大米和小麥也是必不可少的。大米可以和糙米、黑米等谷物混合食用，小麥可制成小麥粉與各種其他谷物制成的面粉混合來制作食物。

增肌組主食：藜麥、燕麥、高粱米、意面、小米、青稞

肌肉形成的必要物質是碳水化合物和蛋白質。碳水化合物提供能量，蛋白質促進肌肉的生成。所以，這類主食都有高蛋白和高碳水化合物的特點。藜麥和燕麥(生燕麥)蛋白質含量超高，都超過了大部分肉類，增肌實力妥妥的。

但如果是包裝的燕麥片的話，就屬于減脂類。因為它經過一系列加工工藝后，蛋白質流失較多，但因為燕麥本身的GI值低且膳食纖維含量很高，當做減脂主食也是不錯的。

高粱米、意面、小米和青稞的蛋白質含量都在10%左右，碳水化合物含量70%左右。

減脂組主食：薏仁、紅薯、紫薯、土豆、南瓜、玉米、黑米、糙米

想要減脂就要選擇中低GI、高膳食纖維的主食。這樣的主食飽腹感強，攝入量就會有相應的減少。

根莖類的食物，除南瓜外的三種主食以及玉米，它們本身碳水化合物含量比較低，而且膳食纖維含量普遍比較高，飽腹感很好，因此是適合減脂的主食。

黑米和糙米的膳食纖維含量僅次于燕麥，它們可以和大米1:1混合食用，粗細搭配，營養更均衡。

而薏仁的GI值只有25%，可以說是非常低了。而且，不知道大家有沒有發現它的蛋白質含量也很高。(湖南省郴州市第一人民醫院營養科 徐大鳳)

本文關鍵詞：主食 大米 白面 粗糧 增肌 減脂